Iris Gálvez

El país más pequeño de su región, incluye una gastronomía y cultura propia de un gran país. Son diversos y muy nutritivos los alimentos que acompañan las mesas de los salvadoreños cada día que hacen probar sus platos típicos del mar como reencontrarnos con los alimentos más primarios. La gastronomía de El Salvador y su cocina tradicional se basa en arroz, yuca, fréjoles, maíz, carnes, pescados, mariscos, productos lácteos, frutas y verduras. En lo relativo a bebidas, en esta parte del mundo es una costumbre arraigada, consumir “atoles”. Conocer el Pulgarcito de América supone hacer así acercándonos a sus platos principales, es por eso, que a continuación os vamos a mostrar la comida típica de El Salvador a través de sus platos o platillos tradicionales como son las pupusas, el gallo en chicha, los elotes locos 

Las Pupusas
Las pupusas son el plato nacional del país. Se trata de un alimento económico y de fácil preparación, los dos elementos principales para convertirse en el platillo del pueblo. Dada es su importancia que cada segundo domingo del mes de noviembre, se conmemora el Día Nacional de las Pupusas. 

¿Qué son las pupusas? Se trata de tortillas hechas de masa de maíz o de arroz que pueden rellenarse con diferentes alimentos (queso, frijoles, chicharrón. etc). Según el gusto de cada persona o se pueden preparar “revueltas”, lo que se logra mezclando varios rellenos.  Dentro de nuestro artículo qué ver en Suchitoto podrás ver el taller improvisado de pupusas que realizamos en el Mercado de Abastos.

Elotes locos
Otra comida típica de El Salvador es el elote loco. No pueden faltar en cualquier celebración local. Se ganó su nombre gracias a la mezcla de ingredientes: mazorcas de maíz tierno, queso rallado, salsa de tomate dulce, mayonesa, mostaza y salsa negra.

Yuca con chicharrón
Es uno de los platos más sencillos de la gastronomía salvadoreña. Este platillo incluye una salsa que se conoce como “chirmol”. Preparada a base de tomate, cebolla, chile verde picante, sal, pimienta y vinagre, los cuales se deben cortar en trozos y luego mezclar. En el caso de la yuca, se debe primero cocer y luego freír. Los chicharrones pueden comprarse listos y simplemente se agregan a la preparación.

Atol de Alote
Uno de los postres típicos de El Salvador que más llama la atención es el conocido atol de elote. Para hacerlo se necesita leche líquida, canela (al gusto), azúcar, 4 latas de elotes (puede ser en granos o en crema) o 12 elotes desgranados. Se debe licuar bien el elote con un poquito de leche y en una olla poner a hervir el resto de la leche, agregándole la canela, el elote mezclado con la leche y el azúcar. Se cocinar aproximadamente unos 20 minutos, batiendo constantemente. Antes de servirlo, es recomendable colar la mezcla, enfriarla y degustar esta delicia.

Café Salvadoreño
El café salvadoreño cuenta con una gran reputación a nivel mundial. Seguramente es debido a su dulzura, cuerpo y acidez. Para los amantes del café, las haciendas o cultivos cafetaleros se encuentran repartidos por todo el país. La mayoría están en la parte nororiental y van desde los 500 a los 1.500 metros sobre el nivel del mar. Muchos de ellos en las proximidades de los volcanes dando un sabor diferente al producto. La variedad más conocida del país es el Bourbon, aunque mi preferida fue el Pacamara que solamente es el 3% de la producción del país ya que se realiza a una longitud intermedia siendo un híbrido entre la variedad Pacas y el Maragogripe Rojo. Bueno… dejando un lado los tecnicismos, lo que no hay duda que es el café el que da fama a este pequeño gran país. Tuvimos la oportunidad de realizar un Tour por la Hacienda Beneficio el Carmen y aquí os dejamos el vídeo que muestra la importancia del café en El Salvador.

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